🎂 ТОРТ "ИСКУШЕНИЕ".
- Ингредиенты
Бисквит классический:
5 яиц,
150 гр. сахара,
150 гр. муки.
Бисквит шоколадный:
30 гр. какао,
200 гр. сахара,
100 мл. воды,
130 мл. растительного масла,
https://vk.com/tort_recept ,
5 яиц,
50 гр. сахара,
200 гр. муки,
0,5 ч.л. соды,
0,5 ч.л. соли,
0,5 ч.л. разрыхлителя.
Крем-чиз:
500 мл. сливок,
500 гр. маскарпоне,
3-5 ст.л. сахарной пудры.
Крем-чиз с малиной:
1/3 крема-чиз,
100 гр. малинового пюре.
Крем-ганаш:
200 гр. тёмного шоколада,
200 гр. сливок.
Лимонный курд:
3 желтка,
90 мл. лимонного сока,
90 гр. сливочного масла,
10 гр. цедры лимона,
125 гр. сахара,
5 гр. крахмала,
щепотка соли.
Ягодное конфи:
350-400 гр. ягод малины или клубники,
70 гр. сахара,
70 гр. воды,
10 гр. крахмала,
10 гр. агара.
Также 50 гр. перемолотых фисташек, ягоды для украшения, черника в прослойке и 50 гр тёмного шоколада чтобы залить ягоды.
- Как приготовить:
Классический бисквит.
Взбиваем яйца с сахаром до пышной массы и сыпем просеянную муку, перемешиваем лопаткой аккуратно до однородной массы и выпекаем в форме 22-24 см 30-35 минут при 160*С. наша группа в вконтакте: торт-рецепт-vк.
Шоколадный бисквит:
Перемешиваем в кастрюле 200 гр сахара с маслом, водой и какао. Массу доводим до кипения, но не кипятим. Полностью остужаем. Взбиваем яйца с 50 гр сахара до пышной массы, вводим уже остывшую шоколадную смесь, аккуратно перемешиваем. Смешиваем в чашке муку, соль, соду и разрыхлитель и просеиваем. Сыпем эти сухие ингредиенты в яичную смесь и осторожно перемешиваем. Выпекаем в форме 22-24 см 30-40 минут при 170*С. Остывшие бисквиты разрезаем, классический на 2 части и шоколадный на 3.
Крем-чиз:
Взбиваем сливки с маскарпоне и сахарной пудрой до устойчивых пиков. Всё должно быть с холодильника.
Крем-чиз с малиной:
От основного крема берём 1/3 часть и добавляем 100 гр вилкой размятой малины. Отправляем крема в холодильник.
Крем-ганаш:
Согреваем сливки с шоколадом, но не кипятим. Остужаемся массу, потом охлаждаем в холодильнике и взбиваем миксером до пышной устойчивой массы. https://vk.com/tort_recept
Лимонный курд:
Смешиваем лимонный сок, цедру, крахмал, сахар, желтки, масло в чашке.
Ставим на паровую баню и при постоянном перемешивании доводим до загустения, но не кипятим. Снимаем с паровой бани и остужаем.
Ягодное конфи:
Ягоды превращаем в пюре, можно просто размять вилкой, добавляем воду, сахар, крахмал, агар и перемешивая доводим до кипения и кипятим ровно 2 минуты. Выливаем в формочку застеленную пищевой плёнкой, диаметр такой же как у бисквитов и даём остыть и застыть.
Фисташки мелко рубим или перемалываем в блендере. Шоколад для заливки ягод топим на паровой бане.
Сборка:
Собираем торт желательно в кольце, обложив его ацетатной плёнкой высотой 15 см. Именно такой высоты получается торт.
Сперва кладём шоколадный бисквит, крем-чиз с малиной, классический бисквит, крем-ганаш, конфи, крем-чиз, шоколадный бисквит, лимонный курд и ободком крем-чиз, поверх курда выкладываем голубику, классический бисквит, крем-чиз, посыпаем фисташками, шоколадный бисквит. Сверху выкладываем ягоды и поливаем растопленным шоколадом.
Готовьте с удовольствием и балуйте своих любимых!
🔆 Источник: cook__took / Инстаграм
🔆 Автор: ilina_83 / Инстаграм
🔹 #торт_бисквитный@tort_recept
🔹 #крем_заварной@tort_recept
🔹 #крем_сырный@tort_recept
🔹 #крем_ягодный@tort_recept
🔹 #ганаш@tort_recept
🔹 #конфи@tort_recept
🔹 #ягоды@tort_recept
🔹 #малина@tort_recept
🔹 #цитрусовые@tort_recept
🔹 #шоколад@tort_recept
🔹 #сливки@tort_recept
➕ СОХРАНИ рецепт, чтобы не потерять!
🎂 ПОДПИШИСЬ на ТОРТ-РЕЦЕПТ-VK
